Vor über 30 Jahren wurde von Petra und Siegfried Beck das Unternehmen Der Beck GmbH übernommen und der Schritt von der Familienbäckerei zu einem modernen und einem der größten Gastronomiebetriebe Deutschlands vollzogen. Auch unter Leitung der nächsten Generation mit den Söhnen Alexander und Dominik stehen die ursprünglichen Werte des traditionellen Bäckerhandwerks an oberster Stelle.
Die Zentrale in Erlangen/Tennenlohe versorgt die 140 Filialbetriebe im Raum Erlangen, Fürth, Neumarkt, Forchheim und Bamberg mit ihren Sitz- und Stehcafés mit frischer leckerer Ware. Im Sortiment befinden sich ca. 30 Sorten Brot, ca. 30 Sorten Brötchen, ca. 95 Sorten Feinbäckerei und Konditorei sowie ein umfangreiches Imbiss- und Frühstückssortiment. Ein Teil der Ware wird dabei fertig gebacken bzw. zubereitet angeliefert, der Rest in tiefgefrorener Form zum Fertigbacken in den Filialen. Bei der Konzeption der neuen Kälteversorgung waren die Energieeffizienz, Umweltverträglichkeit und Zuverlässigkeit im Fokus. Da auch bei allen Kälteerzeugern natürliche Kältemittel zum Einsatz gekommen sind, war das Projekt auch im vollen Umfang im Rahmen des Förderprogrammes für gewerbliche Kälteanlagen der Bafa förderfähig. Die Kälteerzeugung erfolgt durch einen Schraubenverbundsatz mit dem Kältemittel R717 für die Kaltsoleerzeugung und zwei subkritischen Verbund- anlagen mit Kältemittel R744 für die Versorgung der beiden Spiralfroster sowie einer weiteren subkritischen Verbundanlage mit Kältemittel R744 für die Versorgung der TK Lagerräume.
Die natürliche Kaltsole CORACON EKO aus nachwachsenden Rohstoffen mit -2/-6°C versorgt dabei die Luftkühler der NK Kühlräume, eine Eiswasseranlage und dient als Kühlmedium der R744 Verbundanlagen. Die Wärmeenergie aus dem Ölkühler des Schraubenverbundes sowie die Enthitzungsenergie der TK Verbunde wird in einem Pufferspeicher gesammelt und diese Energie wird dann in Form einer Warmsole Abtauung für die TK Verdampfer genutzt. Diese Art der Abtauung spart einen erheblichen Anteil an elektrischer Energie ein, die bei einer konventionellen elektrischen Abtauung anfallen würde. Bei Erreichen der gewünschten maximalen Speichertemperatur wird die überschüssige Wärmeenergie über einen luftgekühlten Rückkühler abgeführt. Die Leitverdichter der Verbundanlagen sind zur genaueren Leistungsanpassung mit Frequenzumrichtern ausgestattet.
Die Pumpen für die Kaltsole sowie Pumpen für die WRG des Ölkühlers sind für eine optimale Anpassung des benötigten Volumenstromes ebenfalls frequenzgeregelt. Die gesamte Anlage lässt sich über eine von uns Programmierte Siemens SPS Steuerung mit großem Touchpanel und kompletter Anlagenvisualisierung perfekt bedienen. In mehreren Bildschirmebenen lassen sich alle Verbundanlagen, Kühlräume mit den Luftkühlern, Pumpen, Verflüssiger und Rückkühler schalten und überwachen. Dadurch sind für den Betreiber und uns als betreuende Fachfirma alle Daten zentral übersichtlich abrufbar. Zusätzlich ist ein genaues Monitoring von Betriebszeiten, Lastverhalten und Energieverbräuchen möglich.
KAKO Anlagen Daten
12 Kühlräume im NK Bereich
8 Kühlräume im TK Bereich
2 Spiralfroster
KAKO Kälteerzeugung
Schraubenverbund mit Bitzer OSKA7451/OSKA7441 mit R717
Verdampfungstemperatur -8 Grad C /
Verflüssigungstemperatur 45 Grad C
Kälteleistung: 577 kWKaltsole CORACON EKO -2/-6 Grad C
KAKO Verbundanlage
mit 4Stck. Bitzer 4ESL-9K
Verdampfungstemperatur -32 Grad C /
Verflüssigungstemperatur -3 Grad C
Kälteleistung: 127 kW
KAKO Verbundanlage
mit 2 x 2Stck. Bitzer 4NSL-30K
Verdampfungstemperatur -40 Grad C /
Verflüssigungstemperatur -3 Grad C
Kälteleistung: 2 x 134 kW
